HomeChiaretto, Rassegna stampa • 29 lug 13

Carmine Lamorte scrive del Chiaretto Spumante su Job in Tourism

Immagine 1Il celebre barman Carmine Lamorte, partner del Consorzio di tutela del Bardolino a Identità Golose, all’Anteprima Bardolino e a Vinitaly, torna a scrivere del Chiaretto Spumante e del suo possibile utilizzo come elemento cardine del bere miscelato. Questa volta ne parla sul magazine specializzato Job in Tourism.
“A Identità Golose – scrive – si è dato il la a una nuova sperimentazione a base di gelatine ricavate proprio dal Bardolino Chiaretto rosè: una sorta di percorso del gusto, pensato per avvicinare chi non conosce questo spumante, e per sorprendere chi già lo apprezza, tramite un rituale allegro e simpatico dotato di tre distinte varianti: la gelatina di Chiaretto alla rosa, la gelatina di Chiaretto all’arancia e la gelatina di Chiaretto alla fragola. Una volta scelto il gusto preferito, l’idea è quella di far seguire una degustazione vera e propria del rosè, che beneficerà, in questo modo, di un’amplificazione del proprio gusto e aroma. A completare l’inedita triade, sempre a Identità Golose sono state infine sperimentate tre marmellate per altrettanti varianti del celeberrimo Bellini con il Chiaretto rosè. Non me ne voglia il buon Cipriani (il cocktail originale è stato inventato, nella prima metà del secolo scorso, dal capo barman dell’Harry’s Bar di Venezia, Giuseppe Cipriani, ndr), tanto più che, per la realizzazione delle ricette, è raccomandabile l’utilizzo di marmellate di altissima qualità, adatte al bere miscelato e fatte solo di frutta e zucchero, senza addensanti, conservanti o coloranti. A ogni variante, in particolare, corrisponde una diversa marmellata di pesca, aromatizzata con un liquore ad hoc e alcune gocce di limone. Il tutto allungato a completamento con il Bardolino Chiaretto rosè spumante al posto del prosecco o dello champagne: in sintesi, una piacevole sorpresa di gusto e profumi, che ha riscosso notevole successo, tra gli ospiti dello stand del consorzio”.

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