Slow Wine: il Bardolino è perfetto anche per il frigo

Interessante intervento della redazione di Slow Wine, la guida enologica di Slow Food, sul sito internet Slowine. Passando quotidianamente in rassegna le tipologie più interessanti di vini assaggiati quest'anno dai redattori, Slowine si sofferma sui vini rossi che possono essere bevuti anche a bassa temperatura, indicando tra questi il Bardolino.
Riportiamo di seguito l'articolo.
Slow Wine 2013 - Scegli un bel vino rosso da mettere in frigo
"Il tema della temperatura di servizio dei vini è uno tra i primi a essere trattato nei corsi da sommelier (con la conseguente scaletta da imparare a memoria) e spesso anche le aziende di vino danno indicazioni in tal senso nelle etichette delle loro bottiglie.
Eppure in Italia abbiamo, a nostro avviso, un diffuso difetto "nazionale", che fatica a essere superato anche dai migliori sommelier o nei migliori wine bar: beviamo (perché ci vengono serviti così) in genere i vini bianchi troppo freddi e i vini rossi troppo caldi!
Ma se nel primo caso spesso le cose si risolvono abbastanza facilmente (si aspetta un po' e il vino si scalda, oppure si tiene il calice tra le mani e la temperatura del vino sale velocemente), nel secondo caso spesso la situazione diventa imbarazzante: un vino rosso caldo diventa imbevibile, non da alcuna soddisfazione, non disseta e appesantisce solo il palato, e quindi diventa necessario adottare qualche rimedio (più o meno raffinato ed efficace) per abbassarne la temperatura.
Ci sono poi alcuni vini rossi che a nostro avviso - soprattutto in estate ma anche nelle altre stagioni - andrebbero proprio bevuti freddi, alla temperatura di qualche vino bianco, diciamo tra i 10 e i 12 gradi; vini da tenere in frigo e da togliere per tempo prima di aprirli, oppure da mettere un po' in frigo prima di essere consumati.
In genere sono vini con misurata corposità, non intensamente colorati, immediati nella loro risposta organolettica, piacevolissimi al palato e facili da bere: ottimi vini da pasto o da aprire in vista di una buona merenda. Vini che ci piacciono molto e dei quali segnaliamo quelli che a nostro avviso sono i migliori campioni: grignolino, schiava, corvina (nell'interpretazione data a Bardolino) e tai rosso i vitigni "principi" per questa tipologia di vini".
Segue l'indicazione di tre Bardolino selezionati dalla redazione: Le Fraghe (premiato col titolo di Vino Slow), Cavalchina e Albino Piona (con il Chiaretto).